처음부터 추수 감사절 칠면조: 저녁 식사를 마당에서 식탁까지

충동 구매가 진행됨에 따라 가축이 문신을 하고 있습니다. 하지만 그렇게 해서 2010년 봄에 남편과 나는 일주일밖에 안 된 칠면조 가금류 4마리를 갖게 되었습니다. 사료 가게에서 계산대 옆에 스니커즈 바가 있어야 했는데 귀엽지 않았나요?

케빈과 나는 완전한 가금류 초보자가 아니었습니다. 우리가 처음에 사료 가게에 온 이유는 여덟 마리의 닭이었고, 닭이 관문 가축이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 당신은 몇 마리의 병아리를 얻고, 우리를 만들고, 그리고 약 5개월 후에, 짜잔! 달걀! 당신은 너무 올드 맥도날드 느낌. 앞마당의 추진력을 바탕으로 우리는 칠면조의 도전에 대처할 수 있다고 생각했습니다. 그래서 우리의 추수감사절은 로빈 크기의 새 네 마리와 함께 6월에 시작되었습니다.

케빈과 나는 3년 전 맨하탄을 떠나 케이프 코드로 갔을 때부터 사냥과 채집, 낚시와 정원 가꾸기를 통해 최대한 많은 음식을 직접 얻으려고 노력했습니다. 나는 닭장을 꾸미고, 오이를 키우고, 배스를 잡는 법을 배웠습니다. 어느 야생 버섯이 나를 죽이지 않을지 어느 정도 확실하게 알고 있습니다. 할 수 있습니다.



닭과 마찬가지로 칠면조도 거의 모든 가축과 마찬가지로 쉽게 시작했습니다. 소의 이 면에 있는 거의 모든 농장 동물은 다음에 무엇을 해야 할지 알아내는 동안 몇 주 동안 상자에 보관할 수 있습니다. 우리 상자는 근처에 있는 장비 대여소의 쓰레기통에서 철조망으로 감싼 상자였습니다. 우리는 새들을 밤에 포식자로부터 보호할 수 있도록 차고의 열 램프 아래에 설치했습니다.

우리는 칠면조가 어리석어야 한다는 것을 알고 있었습니다. 우리는 징후가 있는지 살펴보았지만 먹고 마시고 똥을 싸는 세 가지 일을 하는 데 아무런 문제가 없었습니다. 우리 새들은 야생 칠면조와 밀접하게 관련된 품종인 스탠다드 브론즈였기 때문에 IQ 점수를 모두 가슴살로 바꾸지 않았을 가능성이 있다고 생각했습니다. 그리고 15분 안에 그들은 탈옥 방법을 알아냈습니다.

포식자로부터 보호받을 수 있는 따뜻하고 포식자에게서 벗어나 춥고 포식자가 많은 세계로 도피하는 것이 칠면조 SAT에서 800점을 받지 못한다고 주장할 수 있지만, 우리는 철조망에서 가장 큰 구멍을 찾아 그것을 통해 짜내는 것이 태어난 지 얼마 되지 않은 새의 주목할만한 성과입니다.

더 듬직 해요

우리는 구멍을 닫았지만 탈출은 우리가 칠면조 주인이었던 5개월 동안 되풀이되는 주제였습니다.

가축 사육은 가장 적은 비용으로 최대한의 보호를 받는 것입니다. 칠면조 4마리가 들어갈 수 있는 건물을 짓는 것은 쉽지만 새 4끼값에 거액의 건축을 정당화하기는 어렵다. 우리는 즉흥적으로 했다.

우리는 5개의 소 패널과 16피트 길이의 아연 도금 울타리로 시작했습니다. 우리는 부지를 선택하고 경계를 이루는 나무를 울타리 기둥으로 사용했습니다. 우리는 나무 사이의 공간에 걸쳐 패널을 잘라 목장을 만듭니다. 쓰레기통에서 긁어 모은 합판과 오래된 팔레트를 바닥으로 사용하여 Kevin은 밤에 안전하게 잠글 수 있는 나무 위의 집을 지었습니다. 새들은 소 울타리를 쉽게 빠져나갈 수 있습니다. 소는 칠면조보다 큽니다. 그래서 우리는 패널의 아래쪽 2피트에 닭 철사로 줄을 섰습니다.

Stalag 17, 그렇지 않았습니다. 우리는 그것이 그들을 붙잡지 못할 수도 있다는 것을 알고 있었지만 칠면조가 울타리 안에서 자라면 이론적으로 날 수 있더라도 그것을 존중할 것이라고 읽었습니다.

내가 아는 한, 그들은 그것을 존중했지만 어쨌든 그 위로 날아갔습니다.

우리는 펜 측면 주위에 10피트 높이의 그물(용도를 변경한 상업용 조개 그물)을 추가했으며, Edith가 아니었다면 그것으로 끝이었을 것입니다. 그녀는 한 마리의 암탉이었고, 그녀의 수컷인 Drumstick(알파 수컷), Beta 및 Gamma보다 조금 더 똑똑해 보였습니다. 그녀는 나무 위의 집 지붕에서 발사하여 측면 위로 날아갈 수 있다는 것을 알아냈습니다. 소년들은 그녀에게서 그것을 집어 들었다. 터키 참조, 터키 마십시오. 그래서 우리는 그물 지붕을 추가했습니다. 그래도 일주일에 한 번 정도 잠에서 깨어나 그들이 가장 좋아하는 장소인 Saab의 루프랙에 앉아 있는 것을 발견했습니다.

그들은 항상 우리를 따라 우리를 다시 펜으로 데려갔기 때문에 가끔 탈출해도 상관없었습니다. 나는 그것이 그들의 마음을 움직인다고 생각했다. 우리가 일종의 칠면조 장난감처럼 끈에 매달아 놓은 양배추를 쪼아 먹는 것 외에는 하루 종일 우리 안에 갇혀서 콘센트가 필요했습니다.

그들은 쓰레기 같은 말을 하는 데 시간을 보냈거나 적어도 세 명의 남성이 그랬습니다. 3:1의 남성 대 여성 비율(MIT보다 나쁩니다!)이 우리의 탐을 다루기 힘들게 만들었을 수도 있지만, 그들은 깃털을 펄럭이며 펄쩍펄쩍 뛰는 것을 좋아했습니다. 아니면 케빈이 여가 시간에 펜으로 들어가서 에디스를 집어들어서 그들을 미끼로 삼았기 때문일 수도 있습니다. 나는 당신의 여자를 가지고, 그는 조롱합니다.

테스토스테론은 모든 종에서 거의 같은 방식으로 작용합니다.

우리는 칠면조에 익숙해졌지만 특별히 좋아하지는 않았습니다. 칠면조는 닭과 달리 매력이 없는 새입니다. 그들은 당신을 쳐다보는 불쾌하고 구슬픈 눈을 가지고 있습니다. 그들은 당신의 개인 공간을 침범합니다. 그러나 음식을 위해 죽이려고 하는 새에게 매력이 없는 것은 그렇게 나쁜 것이 아닐 수도 있습니다.

DIY 생활을 시작한 이후로 많은 것을 배웠지만 가장 힘든 교훈은 죽이는 것이었습니다. 칠면조의 경우 매우 날카로운 칼로 한 번 치는 실제 행위가 아니라 살인자가 되는 것입니다. Kevin은 그렇게 하겠다고 제안했지만, 나는 내가 사치스러운 비굴함을 가질 자격이 없다고 결정했습니다. 동물들이 죽어서 우리가 먹을 수 있다면, 나는 더러운 일을 제 몫으로 할 것입니다.

Kevin은 아연 도금 강판으로 원뿔을 만들었습니다. 그는 그것을 침묵의 원뿔이라고 불렀습니다. 하나씩, 우리는 콘에 각 칠면조를 거꾸로 고정하고 머리가 바닥에서 튀어 나오도록했습니다. 목의 절단은 기관이나 식도를 절단하지 않고 동맥을 열었습니다. 아무도 고통의 징후를 보이지 않았습니다. 그들은 침착하게 피를 흘렸다.

우리는 그들 각각에게 감사하다고 말했습니다.

그러나 살인은 칠면조 가공의 시작에 불과합니다. 새가 죽으면 머리와 발, 내장과 깃털이 있는 죽은 새가 있습니다. 아직 고기가 아닙니다.

고기를 만들기 위한 첫 번째 단계는 깃털을 느슨하게 하기 위해 재빨리 데우면 촉진되는 과정인 뽑기입니다. 그때도, 뽑는 것은 큰 일이었고 Kevin은 Craigslist를 통해 무료로 구입한 세탁기를 드럼통으로 벗기고 외부에 검은색 고무 손가락을 부착하여 칠면조 뽑는 기계로 개조했습니다. 시동을 걸고 새를 잡고 있으면 깃털이 날아갑니다.

이상적으로는 깃털이 땅에 모이도록 회전시키는 것이 이상적이지만 우리는 그런 식으로 작동하지 않으므로 깃털을 잡을 방수포를 설치한 다음 시작했습니다.

전기 작업은 우리가 피하려고 하는 일이므로 모든 배선을 그대로 두었습니다. 드럼은 여전히 ​​콘솔에 연결되어 있었고, 우리는 다이얼을 Spin으로 돌려야 했습니다.

하지만 가세요. 그리고 더 좋은 점은 실제로 깃털을 빠르고 효율적으로 제거했다는 것입니다.

불꽃을 처음 본 사람은 나였다.

하나. . .꿀? 나는 말했다.

응? 케빈은 칠면조를 다리에 맞게 조정하면서 말했다.

플러커에 불이 붙었습니다.

남편은 좋은 자질을 많이 가지고 있습니다. 그는 똑똑하고 재미있으며 두려움이 없고 진실합니다. 그러나 안전 의식은 그의 개인 자산 목록의 맨 위에 있지 않습니다.

나아아. 그것은 단지 약간의 연기일 뿐이라고 그는 말했다. 그는 쳐다보지도 않았다.

그리고 나서 기계가 꺼졌습니다. 케빈은 스핀 사이클이 끝났다고 생각했고, 스핀 사이클을 다시 시작할 수 없었을 때만 내가 옳았을 수도 있다고 인정했습니다. 우리는 손으로 뽑기를 마쳤습니다.

나는 새들을 안에 집어넣었다. (인터넷 이전에 우리는 어떻게 하는 법을 배웠습니까?) 우리는 그것들을 헹구고 봉지에 담아 얼음물이 가득 찬 쿨러에 넣어 차갑게 했습니다. 그리고 마침내 그들은 고기였습니다. 하나는 친구에게, 두 개는 냉동실에 갔고, 하나는 15파운드(살아 있을 때 21개)가 추수감사절 메뉴에 있었습니다.

그 날은 휴가 전 일요일이었고, 추수감사절 테이블을 장식하기 위해 가장 날씬하고, 가장 단단하고, 가장 튼튼한 칠면조를 키웠는지 4일 동안 걱정했습니다. 우리가 그것을 망칠 수있는 많은 방법이있었습니다. 그러나 300도 오븐에서 약 5시간 후 베타는 촉촉하고 고기가 많고 맛이 좋았다. 나는 흥분했다. 그리고 안심했다.

먹이 사슬의 꼭대기에 있다는 것에 감사하는 것은 추수 감사절 정신이 아니지만 그 자체로 감사하다는 것을 알게되었습니다. 새에게 좋은 삶과 인도적인 죽음을 줄 수 있는 위치에 있다는 것, 건설적이고 건전한 방식으로 나와 내 가족을 먹여살릴 수 있었던 것에 대해. 당신이 직접 동물을 키웠다는 것, 잘 살았고 잘 죽었다는 것을 아는 것은 확실히 소금이나 소스, 배고픔과 같은 맛을 냅니다.

프리랜서 작가인 Haspel은 www.starvingofftheland.com .