시금치 스탠드 인의 넓은 세계가 있습니다.

봉지에 든 시금치를 다시 식료품 가게 선반에 올려놓았음에도 불구하고 최근 식인성 질병의 발병으로 많은 사람들은 그것이 편리하기는 하지만 잎이 무성한 틀에 박힌 것이 무엇인지 깨닫게 되었습니다.

어둡고 잎이 무성한 녹색의 세계가 있습니다. 다양한 맛과 질감을 찾고 있다면 다음과 같은 몇 가지 다른 채소를 염두에 두어야 합니다.

날것으로 먹다ARUGULA(로켓)최근 몇 주 동안 아기 시금치 대용품으로 가장 자주 언급되는 대용품이지만 어린 루꼴라 잎도 매운 맛이 납니다. 온실에서 자란 식물은 더 온화합니다. 매우 더운 날씨에 자란 것은 더 쓰다. 지역 농장에서 재배되는 Arugula는 잎이 더 얇아 더 쉽게 멍이 듭니다.베이비차드아기 시금치만큼 부드럽고 약간 달콤합니다. 혼합 그린 샐러드에 견고하면서도 부드러운 추가.



민들레 푸성귀부드러운, 미묘한 쓴 맛. 어린 채소는 달콤한 드레싱을 얹은 혼합 샐러드에 좋습니다.

미즈나일본 겨자 녹색은 종종 mesclun 믹스에서 발견됩니다. 루꼴라와 비슷한 매운 맛은 시간이 지날수록 강해집니다. 길이가 3인치 미만인 잎은 물기가 더 부드럽습니다.

TAT SOI(납작한 배추)약간 쓴 시금치 맛이 나는 청경채 사촌. 전체 잎은 그린 샐러드, 파스타 및 감자 샐러드에 사용됩니다.

WATERCRESS (고지, 유채과 야채, 영어 유채과)칼칼한 맛의 무. 샐러드에 사용할 경우 뿌리 덩어리와 거친 줄기를 다듬습니다.

익힌 요리비트 그린맛은 시금치에 가깝습니다. 구입한 날 가장 잘 조리됩니다. 준비는 chard와 비슷합니다. 요리하기 전에 갈비뼈를 잡아당겨 버리십시오. 봄부터 가을까지 찾아보세요.

CHARD (루비와 레인보우 근대, 잎사귀)맛과 질감이 시금치와 비슷합니다. 굵고 가는 줄기와 잎은 식용한다. 근대가 어린 것이 아니면 줄기를 잎에서 분리하여 더 오래 익혀야 합니다. 11월까지 사용 가능합니다.

콜라드 그린스양배추보다 약간 강한 순한 맛. 잎은 약한 불에서 오래 익히지 않으면 쫄깃하다.

케일(곱슬, 꽃이 만발한, 디노 또는 토스카나, 붉은 시베리아) 풍미가 풍부하고 매운 단맛으로 요리 할 수 ​​있습니다. 요리하기 전에 줄기를 버리십시오. 일부 품종은 연중 내내 식료품점에서 구입할 수 있지만 전문가들은 날씨가 선선해지면 가장 맛있는 잎을 얻을 수 있다고 말합니다.

머스타드 GREENS(빨강과 녹색)이름을 딴 향이 나는 톡 쏘는 맛. 잎이 작을수록 쓴맛이 덜합니다. 끓이면 맛이 부드러워집니다. 가을, 겨울, 봄에 사용 가능합니다.

밤색날카로운 레몬 물기가 있는 큰 잎의 허브. 줄기는 요리하면 매우 거칠고 뻣뻣해집니다. 봄과 여름에 찾아보세요.

순무 그린아마도이 군중의 가장 쓴 맛. 그들은 부드럽게 만들기 위해 일반적으로 국물에서 더 오래 요리해야합니다.

이국적인 아마란스(초이, 양배추)매력적인 점박이 빨간색 또는 흰색 품종은 조경 식물처럼 보입니다. 아주 어린 잎은 샐러드에 좋습니다. 오래된 줄기와 잎은 시금치처럼 요리할 수 있습니다. 이른 봄에 아시아 시장에서 찾아보세요.

칼라루(자메이카 시금치) 목구멍에 자극을 줄 수 있는 옥살산칼슘을 제거하기 위해 일반적으로 오래 요리하는 크고 잎이 많은 채소입니다. 캐리비안 시장에서 찾으십시오.

CHRYSANTHEMUM GREENS(초이화)우리가 알고 있는 서양 꽃 품종의 식용 형제. 생잎을 샐러드 채소와 섞거나 얇게 썬 토마토와 함께 드십시오. 전체 잎을 데쳐서 얼음물에 식힌 다음 마지막 순간에 혼합 야채 볶음에 추가하십시오. 아시아 시장에서.

머스타드 시금치(고마쓰나)큰 잎과 길고 부드러운 흰색 줄기가 있는 박초이와 모양이 비슷합니다. 그러나 맛은 순한 양배추에 가깝습니다. 샐러드용으로 잎을 찢고 줄기를 자른다. 국수, 쇠고기, 돼지고기 또는 새우와 함께 볶습니다.

쇠비름 (쇠비름)작은 타원형의 바삭바삭한 잎으로 물냉이만큼 순하지 않고 약간의 레몬 향이 납니다. 너무 익히면 미끄럽습니다. 라틴계 시장에서 찾으십시오.

WATER SPINACH (늪 양배추, kankong)섬세하고 가늘고 뾰족한 잎은 부드럽고 달콤하며 시금치의 쓴맛이 없습니다. 요리하면 크게 줄어 듭니다. 생으로 샐러드에 넣어도 좋고, 마지막 순간에 볶음이나 수프에 넣어도 좋습니다. 아시아 시장에서.

출처: 'Melissa's Great Book of Produce', 'Field Guide to Produce', 'The Asian Grocery Store Demystified', 'Latin & Caribbean Stores Demystified', 워싱턴 포스트 조사