게 케이크처럼 보이지만 이 야채 패티는


하트 오브 팜과 아티초크 케이크. 아래 레시피를 참조하세요. (Deb Lindsey / 테킬라 용)

사진보고 크랩케이크라고 생각하시죠?

커피머신 엔에버 코스타 - 1050

아니요. 이것들은 야자수와 아티초크 하트로 만들어졌으며 약간의 올드 베이와 노리 플레이크가 스파이크가 되어 있으며 점보 덩어리가 포함되어 있지 않습니다.

[레시피 만들기: 하트 오브 야자수와 아티초크 케이크]



그렇다면 왜 나는 그것들을 비건 크랩 케이크라고 부르지 않을까요? 그들은 분명히 해산물 고전처럼 보이고 맛을 내기위한 것입니다. 하지만 무리한 기대는 하지 않았으면 해요. 나는 출처인 Robin Robertson의 책 Veganize It!에서 이름을 따왔습니다. 그리고 나는 케이크가 아닌 것이 아니라 무엇인지 강조하는 것을 좋아합니다.

이 Hearts of Palm과 Artichoke Cakes는 중부 대서양 지역에서 가장 사랑받는 요리 중 하나를 모방하는 능력을 넘어서는 많은 일을 합니다. 겉은 판코 빵가루로 조금 바삭하고, 속은 (채식) 마요네즈로 촉촉하지만 잘게 썬 야자 속이 여기저기서 조금 아삭아삭합니다. 아티초크 하트는 미묘한 풀 향과 고기 같은 질감에 기여합니다.

맛은 올드 베이와 김으로 인해 해산물을 암시하지만 질감은 이들에게 고유한 정체성을 부여합니다.

올리브 오일 3큰술

에스프레소는

중간 크기 양파 1/2개, 다진 것(1/2컵)

다진 셀러리 1개(1/4컵)

다진마늘 2작은술

14온스 병 1개에서 나온 야자 심장, 물기를 잘 빼고 가볍게 두드려 건조하고 굵게 다진 것(1 1/2 컵)

6온스 병 1개에서 절인 아티초크 하트, 물기를 잘 빼고 가볍게 두드려 건조하고 굵게 다진 것(3/4 컵)

올드 베이 시즈닝 2작은술

제한된 레시피

옥수수 전분 1큰술

노리 또는 덜스 플레이크 1작은술

비건 마요네즈 1/4컵

3/4 컵 일반 판코 빵 부스러기

서빙용 레몬 웨지

아기 시금치 잎, 아루굴라 또는 원하는 다른 채소(서빙용)

필립스 227e
단계

큰 프라이팬에 기름 1큰술을 중불로 가열합니다. 오일이 반짝거리면 양파와 셀러리를 저어줍니다. 부드러워질 때까지 5분 동안 요리하십시오. 마늘을 넣고 1분간 끓인다. 열에서 제거하여 식히십시오.

야자수, 아티초크 하트, 올드베이 시즈닝, 옥수수 녹말, 노리 플레이크, 마요네즈를 믹싱 볼에 넣고 섞습니다. 식힌 양파 혼합물과 판코 1/4컵을 추가합니다. 잘 섞다. 6~8등분으로 나눈 다음 두께가 약 1~2인치인 부드러운 케이크 모양으로 만듭니다.

나머지 1/2 컵 판코를 얕은 그릇에 넣으십시오. 케이크에 빵 부스러기를 바르고 필요에 따라 부드럽게 눌러 붙습니다. 20분 이상 냉장보관하세요.

프라이팬을 닦고 중불로 설정하십시오. 나머지 2테이블스푼의 오일을 추가합니다. 일단 반짝거리고 필요에 따라 배치 작업을 하면 케이크를 프라이팬에 부드럽게 놓고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하고 한 면당 3~4분 동안 따뜻하게 합니다.

레몬 조각과 채소와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

영양 | 케이크당(8개 기준): 120칼로리, 단백질 2g, 탄수화물 9g, 지방 8g, 포화 지방 1g, 콜레스테롤 0mg, 나트륨 410mg, 식이 섬유 2g, 설탕 0g

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