홍합을 요리하는 이 방법은 몇 가지 문제를 해결합니다.


오븐에 찐 홍합; 아래에서 조리법을 얻으십시오. (존 맥도넬/테킬라) 에 의해Bonnie S. Benwick Bonnie S. Benwick 전 식품 편집자 겸 레시피 편집자 따르다 2017년 9월 5일

때로는 홍합 요리와 관련된 문제가 물류입니다. 당신의 팬은 배고픈 테이블을 먹일 만큼 충분히 담을 수 있을 만큼 큽니까? 폭이 넓어서 골고루 익나요? 그리고 피할 수 없는 증기가 부엌에 얼마나 오래 머물게 될까요?

이 모든 것에 대한 해결책은 이 조리법의 오븐 찜 방법인 것 같습니다. 4파운드의 이매패류가 하나 또는 두 개의 작은 로스팅 팬에 잘 맞습니다. 알루미늄 호일의 단단한 뚜껑으로 베이컨 조각을 바삭하게 만들고 그 위에 얹을 리크 리본을 볶는 데 걸리는 시간에 김이 납니다. (그런데 토핑을 따로 요리하면 적절한 질감이 보장됩니다.)

조리법에는 습관이 되어야 하는 준비 단계도 포함되어 있습니다. 홍합과 부추를 얼음물에 담그십시오. 그릿은 이러한 구성 요소를 욕조에서 들어 올리는 한 떨어져 나가 머물 것입니다.



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오븐에 찐 홍합

4인분

덩어리를 위해 딱딱한 빵과 함께 제공하십시오.

FramedCooks.com의 레시피에서 수정했습니다.

4파운드 수염 홍합

두툼하게 자른 베이컨 6장

중간 파 3개

드라이 화이트 와인 1½컵

무염 버터 3큰술

커피 머신용 태블릿

꼬집음 바다 소금

장식용 신선한 납작한 파슬리 한 줌

오븐을 500도로 예열하십시오. 홍합을 물과 얼음이 담긴 큰 그릇에 15분 동안 담그십시오. 리크를 손질하십시오. 흰색과 연한 녹색 부분을 십자형으로 얇은 원형으로 자릅니다. 별도의 물과 얼음 그릇에 넣으십시오.

그 동안 베이컨을 1인치 크기로 자릅니다. 몇 겹의 종이 타월로 접시를 일렬로 세우십시오.

홍합을 살펴보고 금이 갔거나 두드려도 닫히지 않는 홍합은 버립니다. 물에서 꺼내고(물을 빼지 않음) 큰 로스팅 팬에 옮겨 골고루 펴줍니다. 와인을 붓고 알루미늄 호일로 단단히 덮고 12분 정도 굽는다(가운데 랙). 불린 물은 버리세요.

베이컨 조각을 큰 프라이팬에 넣으십시오. 중간 열에 두십시오. 바삭해질 때까지 요리하십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 조각을 종이 타월이 깔린 접시로 옮기고 팬에 물방울이 남습니다.

부추를 물에서 들어 과도한 수분을 털어냅니다. 프라이팬에 넣고 베이컨 지방이 코팅되도록 저어줍니다. 부드러워질 때까지 3~5분 동안 요리합니다. 열을 끕니다.

홍합을 조심스럽게 열어 증기가 빠져 나갈 수 있도록 호일의 모서리를 가장 멀리 들어 올립니다. 개봉하지 않은 것은 버리십시오. 간을 하고 버터를 넣고 홍합에 소금을 살짝 뿌려주세요. 버터가 녹을 때까지 버무린 다음 넓고 얕은 그릇에 나눕니다. 튀긴 베이컨 조각과 리크를 그릇에 나눕니다.

파슬리를 굵게 자르고 각 부분의 위에 뿌립니다. 껍질을 버릴 그릇과 함께 따뜻하게 제공하십시오.

영양 | 1회 제공량: 360칼로리, 단백질 20g, 탄수화물 14g, 지방 17g, 포화 지방 8g, 콜레스테롤 70mg, 나트륨 700mg, 식이 섬유 0g, 설탕 3g

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