이 버섯 리조토는 귀리를 느끼고 있습니다.

Gruyere를 곁들인 버섯 귀리 리조또; 아래에서 조리법을 얻으십시오. (Deb Lindsey/TEQUILA용)

에 의해엘리 크리거 2018년 2월 22일 에 의해엘리 크리거 2018년 2월 22일

이 레시피는 스틸컷 귀리에 리조또를 만드는 기술을 적용하여 곡물 고유의 흙 맛뿐만 아니라 통곡물 영양의 혜택을 받는 크림 같은 알단테 요리를 만듭니다. 모든 곡물과 마찬가지로 귀리는 비타민, 미네랄, 항산화제 및 섬유질이 풍부하지만 귀리에는 베타 글루칸이라는 특정 유형의 섬유질이 함유되어 있어 연구에서 심장 건강에 특히 좋을 수 있다고 제안합니다.

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그 가용성 섬유질은 또한 귀리를 리조또의 좋은 후보로 만드는 요인입니다. 요리 국물에 녹일 때 두껍고 크림 같은 질감을 주기 때문입니다. 짭짤한 요리를 실험하면서 나는 곡물의 깊은 맛이 흙, 푸짐한 또는 견과류로 묘사할 수 있는 재료와 가장 잘 어울린다는 것을 발견했습니다. 비트, 당근, 스쿼시와 같은 겨울 야채는 풍부한 허브와 숙성된 치즈와 마찬가지로 잘 작동합니다.



여기에 버섯, 샬롯, 마늘, 백리향, 파슬리, 그뤼에르 치즈 볶음이 서로를 증폭시키고 귀리의 깊은 맛이 깊은 맛과 흥미를 불러일으키며 만족스러운 요리를 선사합니다. 구운 가금류 또는 고기의 스타터 또는 사이드로 제공하거나 야채 국물로 교체하고 채식주의 메인 코스로 더 많은 부분을 샐러드와 함께 제공하십시오.

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면책 조항: Ellie Krieger는 귀리 회사의 홍보 업무를 수행합니다. 이 칼럼은 어떤 제품을 보증하기 위한 것이 아닙니다.

레시피 찾기에서 레시피의 크기를 조정하고 인쇄하고 평가하십시오.

그뤼에르를 곁들인 버섯 귀리 리조또

4인분(5컵 분량)

영양학자이자 요리책 저자인 Ellie Krieger의 말입니다.

재료

무염 또는 저염 닭고기 육수 5컵

올리브 오일 2큰술

잘게 썬 큰 샬롯 1개(½컵)

8 온스 얇게 썬 혼합 버섯

얇게 썬 마늘 2쪽

신선한 타임 잎 1큰술

코셔 소금 ½작은술 또는 필요에 따라 그 이상

갓 간 후추 ¼작은술

말린 귀리 1컵(빨리 익히지 않음)

드라이 화이트 와인 ¼컵

¼ 컵과 잘게 썬 그뤼에르 치즈 2테이블스푼

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장식용으로 다진 신선한 파슬리 잎 1테이블스푼

단계

냄비에 국물을 중간 불로 데우십시오. 가장자리에서 거품이 나기 시작하면 열을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 따뜻하게 유지하십시오.

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중불로 큰 면이 있는 프라이팬에 기름을 데우십시오. 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 1~2분 동안 요리합니다. 버섯, 마늘, 백리향, 소금, 후추를 넣고 버섯에서 물이 빠져나오고 갈색이 될 때까지 가끔 저어주면서 약 6분 동안 요리합니다. 귀리를 넣고 가볍게 토스트될 때까지 약 1분 동안 저으면서 요리한 다음 와인을 저어줍니다.

뜨거운 육수 두 국자를 넣고 흡수될 때까지 자주 저으면서 요리하십시오. 그런 다음 한 번에 한 국자의 국물을 추가하고 매번 거의 흡수될 때까지 요리하고 귀리가 알덴테가 될 때까지 자주 저어줍니다. 총 약 25분이 소요됩니다. (계속 저어줄 필요는 없습니다.)

녹을 때까지 치즈 ¼ 컵을 저어줍니다. 남은 치즈 2테이블스푼과 파슬리 가루로 장식하여 뜨겁게 제공합니다.

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