D.C.의 Tico, 환영할만한 수준의 소문

식사를 하면서 소리를 지르는 데 지친 모든 손님들을 위해 14번가 NW에서 약간의 안도감을 느끼실 수 있습니다. 티코. 국제적 영향을 받은 미국식 레스토랑은 오감을 모두 염두에 두고 지어졌다고 Beantown의 Tico를 포함하여 전국에 7곳의 레스토랑을 운영하고 있는 보스턴에 기반을 둔 장식된 셰프인 Michael Schlow가 말했습니다.

그는 디스트릭트에 있는 자신의 처녀 레스토랑에 대해 듣는 것이 시식 못지않게 중요하다고 말합니다.

언뜻 보기에 James Beard Foundation 수상작을 믿기 어렵습니다. Tico는 5,000평방피트 규모로 150석의 좌석과 나무 테이블로 가득 차 있습니다. 하지만 올려다봐. Tico의 예술적인 천장(한 쪽은 압축 주석, 다른 쪽은 자두색 패널)은 방음 재료로 설계되었습니다. (바쁜 밤은 정확히 은밀한 경험이 아닙니다. 위에 있는 완충 장치는 서 있는 사람보다 앉아 있는 사람이 가장 잘 알 수 있습니다.)



Schlow의 메뉴는 스페인, 멕시코, 브라질, 콜롬비아로의 여행에서 영감을 얻었습니다. 그곳에서 그는 삶과 함께 먹는 것에 대한 열정이 있다고 말합니다. 요리사는 정통 음식을 제공하는 것보다 재미있는 음식을 제공하는 데 덜 신경을 쓴다고 합니다. 예를 들어 빠에야는 절대 볼 수 없을 것입니다.

대신 고객들은 맛있는 튀긴 생선 타코, 초리조 리조또, 리코타 살라타로 장식된 부드러운 양고기 미트볼과 강력한 토마토 소스를 접하게 됩니다. 나는 녹색의 아름다운 연구 인 양배추 샐러드가 보스턴에서 히트 할 것으로 기대합니다. 갈가리 찢긴 양배추, 로마노 콩, 아스파라거스, 호박, 으깬 마르코나 아몬드, 살사 베르데 비네그레트를 곁들이면 모든 것이 훌륭한 조합을 이룹니다. Schlow는 그가 접시를 고안했다고 말한다(나의
그린 샐러드 시도) 어느 날 밤 집에서 냉장고에서 발견한 것. 모든 사람의 잔재는 그렇게 기쁘게 내려갈 것입니다.

Tico는 보스턴에 기반을 둔 James Beard Foundation 상을 수상한 소유자 Michael Schlow의 현지 데뷔를 기념합니다. (유에우/테킬라)

주방의 무대 세트 애니메이션: 오리지널 Tico의 고인이자 브라질 태생의 수석 셰프 George Rodrigues. 설계 도움을 위해 Schlow는 아내 Adrienne에게 도움을 요청했습니다. 혼합 미디어 아티스트는 그녀가 칠면조 바스터를 사용하여 그린 식당의 고민된 기둥, 날카로운 예술 및 움직일 수 있는 유리 벽을 담당합니다.

다 맛있나요? 서버가 알고 싶어합니다. 한 방울의 라임 조각이 필요한 먹지 않은 참치 세비체의 풍부함은 나의 무언의 대답입니다. 절인 샬롯과 병아리콩을 곁들인 문어는 또 다른 평범한 요리입니다. 타르트 마가리타 (또는 더 나은 아직 히비스커스 향이 가미된 마가리타) 한 라운드가 모든 것을 고르게 합니다.

훌륭한 정치인처럼 Schlow는 지역에 대한 링크를 재생하여 새로운 청중과 유대감을 형성하고 있습니다. 그의 돌아가신 아버지는 워싱턴에서 왔고 그의 여동생은 조지 워싱턴 대학교에 다녔고, 더 중요한 것은 그의 할아버지가 신발 가게를 소유하고 있었습니다. 이 신발 가게는 1968년 폭동으로 소실되었지만 나중에 재건되었습니다. Mid-Atlantic에 고개를 끄덕이는 주방에서는 북동부 지역에서 제공되는 랍스터 타코 대신 블루 크랩 타코(BLT의 리프)를 제공합니다.

Schlow는 Tico라는 이름을 코스타리카에서 현지인이나 친구에게 표시하는 데 사용하는 단어에서 따왔다고 말합니다.

1926년 14번가 NW. 202-319-1400. ticodc.com . 메인 코스 $15~$29.

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