UDC의 연구 농장은 성장, 교육 및 발견과 같은 여러 임무를 수용합니다.

농장에서는 사과, 아시아 배, 송로버섯처럼 달콤한 작은 진홍색 딸기를 재배하지만 가장 가난한 워싱턴 주민들 외에는 이 과일을 먹는 사람이 거의 없습니다. 농장에서는 불타는 숯만큼 뜨거운 잎사귀, 정원 달걀 및 고추를 재배하지만 지역의 농산물 시장에서는 서아프리카 및 카리브해 농산물을 찾을 수 없습니다. 농장에서는 온실 마이크로그린을 재배하지만 향기로운 작은 잎사귀는 단 한 곳의 D.C. 레스토랑의 접시를 장식합니다.

Muirkirk Research Farm은 분명히 판매에 매달리지 않습니다. 전혀 다른 사명을 가지고 있습니다.

University of Columbia의 Van Ness 캠퍼스에서 몇 마일 떨어진 Beltsville에 위치한 143에이커의 Muirkirk는 UDC의 비교적 새로운 College of Agriculture, Urban Sustainability and Environmental Sciences(CAUSES)의 일부입니다. 대학 학장인 Sabine O'Hara는 농장 자체가 성장해야 할 때라고 결정했습니다. Muirkirk는 정원사 교육과 같은 지역 사회 봉사 활동을 넘어서 연구 및 학술 분야로 진출해야 했습니다.



UDC에서 일을 시작한 지 2년 만에 O'Hara는 농장을 그 오래된 격언의 유기적 구현으로 탈바꿈했습니다. 그에게 물고기 잡는 법을 보여주면 평생 먹여 살릴 수 있습니다. Sabine은 도시 토지 보조금 학교로서 UDC의 독특한 지위를 수용하고 도시 환경에서 건강하고 지속 가능한 식품 재배를 포함하고 해당 지식을 학군에 사는 사람들에게 전달하려는 Muirkirk의 야망을 넓혔습니다.

확인해보니 컬럼비아 특별구에서 옥수수와 콩을 재배할 가능성은 없다고 오하라 농담을 했습니다. 고등 교육은 지역 사회 사람들의 삶과 관련되어야 합니다.

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광고를 건너 뛸 수 × 파머스 마켓을 최대한 활용하는 레시피 사진 보기이 요리는 무, 딸기, 살구, 완두콩을 포함한 신선한 재료를 강조합니다.캡션 이 요리는 신선한 제철 재료를 강조합니다. 허브 비네그레트를 곁들인 파머스 마켓 샐러드 Deb Lindsey/테킬라용계속하려면 1초 동안 기다리십시오.

CAUSES의 토지 부여 프로그램 부학장인 William Hare는 그 아이디어를 확장합니다.

우리는 지구에 식품 생산자의 수를 늘리고 싶습니다. 우리는 지역에서 건강한 작물을 소비하는 사람들의 수를 늘리고 싶다고 Hare는 말합니다. 그래서 어떻게 합니까?. . .먼저, [사람들]을 교육하고 연구를 수행할 수 있는 데모 시스템을 갖도록 모델을 구축합니다.

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Muirkirk는 얼굴이 없는 산업 건물이 끝없이 펼쳐져 있는 Old Baltimore Pike 바로 건너편에 위치한 녹지의 오아시스입니다. Muirkirk의 책임자인 Mchezaji Che'Axum은 도시 농업 및 원예 교육 센터 소장입니다. 미국 농무부의 농업 연구 서비스(Agricultural Research Service)에서 20년 이상의 경험을 가진 환경 경제학자 Axum은 이제 몇 년 전 재배 기간 동안 약 3에이커에 농작물을 심은 농장을 감독하고 있습니다.

오늘날 종자 면적은 15에이커에 육박하는데, 이는 부분적으로 농장을 특산품 및 소위 민족 작물로 확장하는 데 도움이 된 USDA 블록 보조금 덕분입니다. 승무원들은 Axum과 조수, 계약자, 자원 봉사자 및 학생들로 구성된 소규모 팀이 일을 할 수 있도록 농지를 개방하기 위해 1에이커의 나무를 개간했습니다. 그들은 Rolling Thunder라는 거대한 이동식 온실 내부 또는 작은 높은 침대에 상관없이 크고 작은 구획에 씨앗을 심었습니다. 그들은 잠재적으로 농작물에 관개할 수 있는 영양 밀도가 높은 폐수를 만들기 위해 아쿠아포닉스를 실험하고 있습니다.

수익을 위해 과일과 채소를 판매하는 것보다 더 큰 의제를 가진 연구 농장으로서 Muirkirk는 D.C. 지역의 특정 기후에서 재배되는 농업에 대한 질문에 답하기 위해 노력합니다. 현재 프로젝트 중에서 Axum과 팀은 빛이 거의 필요하지 않은 작물과 일반적인 NBA 센터 높이에 도달할 수 있는 전통적인 줄기만큼 많은 공간을 필요로 하지 않는 저성장 품종의 옥수수를 테스트하고 있습니다. 그들은 또한 마른 땅 벼를 재배하는 데 가장 효과적인 방법을 테스트하고 있습니다. 관개 테이프를 토양 표면에 부착하거나 3인치 아래에 묻습니다.

Axum은 특히 다양한 재배 방법을 기반으로 작물 영양 밀도를 테스트하는 프로젝트에 열심입니다. 예를 들어, Axum은 사과나무의 한 줄에 잎 기반 비료를 뿌린 다음 다른 줄은 마른 상태로 둘 수 있다고 말합니다. 수확이 오면 학생들은 각 줄에서 사과를 테스트하여 어떤 사과가 더 많은 영양소를 흡수했는지 확인할 수 있다고 그는 말합니다.

영양가가 없는 식품을 재배하는 것이 무슨 의미가 있겠습니까? 그는 묻는다.

Jaime Montes de Oca가 Muirkirk의 농산물에 대해 이야기할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 영양이 아닙니다. Montes de Oca는 Hay-Adams의 수석 수석 부셰프이며 역사적인 호텔의 부사장이자 총책임자인 Hans Bruland 덕분에 셰프는 농장의 작물에 직접 접근할 수 있습니다. Bruland는 괴테 인스티투트 리셉션에서 UDC 학장인 O'Hara를 만났고, 오래지 않아 두 사람은 합의에 이르렀습니다. Bruland는 이 계약을 통해 요리사가 자신만의 농장에서 식탁까지의 메뉴를 만들어 호텔 식당에 약간의 재미를 더할 수 있다고 말합니다. 라파예트 레스토랑과 공표를 목적으로하지 않는 술집.

매주 Montes de Oca는 농장에서 많은 양의 농산물을 받습니다. Hay-Adams를 위해 독점적으로 재배된 미량 채소일 수도 있고 Muirkirk에서 재배된 탈수된 카피르 라임 잎이 주입된 비네그레트를 곁들인 농가 샐러드에 요리사가 사용하는 케일일 수도 있습니다. 또는 Monte de Oca가 6월 초에 손과 무릎을 꿇고 수확한 것은 스위스 근대일 수도 있습니다.

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그것이 이 농장의 아름다움이라고 Montes de Oca는 말합니다. 나는 이것을 [Swiss chard]로 골랐고, 나는 이것을 거의 7일 동안 가지고 있었다. 그리고 거의 깨끗합니다. 그는 다른 공급업체의 근대는 며칠 후에 고장날 것이라고 덧붙였습니다.

Montes de Oca는 때때로 UDC의 민족 작물 개발 전문가인 토고 출신 Yao Afantchao가 운영하는 Muirkirk 구역에서 재배된 서아프리카 및 카리브해 농산물을 활용하기도 했습니다. 정원 계란(아프리카 가지라고도 함) 또는 고스트 페퍼 또는 콩고 초콜릿과 같은 슈퍼 핫 칠리를 재배하는 Afantchao의 목표는 반드시 셰프를 공급하는 것은 아닙니다. 한때 담배를 재배했던 남부 메릴랜드의 농부들과 같은 소규모 이민자 농부들에게 토종 작물을 심고 미국인과 동료 이민자들에게 판매하는 방법에 대해 교육하기 위한 것입니다.

Afantchao는 이러한 작물이 모두 중부 대서양에서 잘 자랄 것이라고 말합니다. 제 생각에는 그들이 아프리카에서보다 이 날씨에 더 잘한다고 생각합니다. 나는 여기 토양에서 아주 좋은 것을 재배합니다. 나는 그것이 아프리카에서 그들에게 너무 더울 수 있다고 생각합니다. 이곳은 약간 온화하고 그들은 그것을 좋아합니다.

Muirkirk의 한 작은 섹션은 Monte de Oca이든 캠퍼스 카페테리아를 위해 자신의 농산물을 수확하려는 UDC 요리사이든 기본적으로 요리사에게는 출입이 금지되어 있습니다. 거의 3에이커에 달하는 패치라고 합니다. 시티 과수원 , 그리고 나무에서 자라는 과일(사과, 아시아 배, 감)부터 지구에 더 가까이 모여 있는 것(딸기, 블랙베리)에 이르기까지 모든 종류의 과일에 전념합니다. 작물은 비영리 조직을 위해 독점적으로 재배됩니다. 도시를 위한 빵 , 두 개의 식품 저장실을 통해 매달 거의 9,000명의 가난한 지역 주민과 가족에게 과일을 배포합니다.

City Orchard는 Bread for the City가 과일을 꾸준히 공급할 수 있는 방법이라고 개발 부국장 Ryan Hill이 말했습니다. 힐은 역사적으로 과일을 얻기가 어려웠다고 말했다. 과일은 엄청나게 인기가 많다고 그는 덧붙입니다. 우리 선반에서는 빠르게 진행됩니다.

다른 Muirkirk Farm과 마찬가지로 City Orchard에도 교육적인 요소가 있어 교육구의 가장 가난한 주민들에게 많은 사람들이 당연하게 여기는 과일에 대해 가르칩니다. 힐은 일부 어린이들에게 감과 블루베리가 많은 미국인들에게 정원 달걀만큼 생소하다고 말합니다. 이 젊은 세대의 워싱턴 주민들에게 과수원과 더 큰 Muirkirk 연구 농장은 과일과 채소에 대한 지식뿐만 아니라 소비도 향상시키는 역할을 할 수 있습니다.

딸기를 한 번도 맛본 적이 없는 8살짜리 아이가 있다고 Hill은 말합니다. 또는 '치킨 너겟 나무가 어디에 있습니까?'라고 묻는 다른 어린이