Unconventional Diner에서, 감각적인 위로 음식

Unconventional Diner의 미트 로프는 쇠고기, 돼지 고기 및 송아지 고기, 깍둑 썬 야채 및 Gruyere가 혼합되어 시설 이름에 부합합니다. 케첩, 꿀, Sriracha 유약; 중국 긴 콩의 장식; 그리고 버섯 육즙의 해자. (Deb Lindsey / 테킬라용)

에 의해톰 시에테마음식 평론가 2018년 1월 5일 에 의해톰 시에테마음식 평론가 2018년 1월 5일

David Deshaies는 자신의 데뷔 레스토랑의 주인으로서 항상 편안한 음식을 제공하고 싶었습니다.故 미셸 리차드(Michel Richard)의 후계자인 셰프도 그의 메뉴에 방목 치킨과 국내산 와규 쇠고기가 포함되지 않은 저렴한 식당이 될 수 없다는 것을 알고 있었습니다.

따라서 컨벤션 센터 옆에 그가 오랫동안 기다려온 레스토랑의 이름은 다음과 같습니다. 색다른 식당 , 2개의 식당으로 설계되었습니다. 하나는 저녁 식사만 하고 다른 하나는 아침과 점심을 제공하며 칵테일 바로 연결됩니다.



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지난달 문을 연 저녁식사 식당은 인더스트리얼한 느낌(시멘트 바닥, 옷을 벗긴 천장)이 곳곳에 그래피티로 포인트를 줬다. 다시 말해서 초점은 분명히 접시에 있습니다. 이제 워싱턴 사람들은 조지타운의 그리운 4성급 시트로넬과 상쾌한 센트럴 미셸 리차드에서 Richard를 위해 일한 창의적인 Deshaies로부터 작은 경이로움을 기대하고 있다는 것을 알고 있습니다. 그는 파트너십을 유지하고 있습니다.

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채식주의자들은 Deshaies에서 자신의 스낵, 공유 가능한 음식, '만찬' 및 사이드 메뉴 전체에 10가지 정도의 고기 없는 개념을 뿌리는 옹호자가 있습니다. 바삭한 튀김 케일 나초, 줄무늬 레몬 커민 요거트, 붉은 고추 젤리로 다채로운 효과를 더하거나, 표고 버섯으로 속을 채운 바삭한 춘권으로 간편하게 즐겨보세요. 후자의 스낵은 메뉴에서 '프란치' 드레싱이라고 ​​부르는 것과 함께 제공됩니다. 즉, fromage blanc와 많은 타라곤 및 딜을 기반으로 한 리프 온 랜치입니다.

물론 미트 로프가 있고 물론 다른 사람의 엄마와 같은 것은 아닙니다. Deshaies는 쇠고기, 돼지고기, 송아지 고기를 잘게 썬 야채와 약간의 Gruyere와 함께 혼합하여 미트로프를 한 입 베어 물을 때마다 환영받는 육즙을 제공합니다. 빵 토핑은 케첩, 꿀, 스리라차로 만든 유약과 중국산 장콩 장식입니다. 모렐 버섯 그레이비의 해자는 석판을 고급 식사용 잔디로 밀어 넣습니다.

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'다 맛있니?' 너무 열심인 매니저는 테이블에 들를 때마다 묻습니다. 당신이 나에게 묻는다면 주제넘은 질문. 사실 치킨 파르메산 치즈는 오징어 먹물 링귀니 위에 달콤한 점보 덩어리 게 한 줌을 얹고, 치킨 팟 파이를 갈가리 찢은 배추 위에 크루통 크기의 황금 큐브 모양으로 모은 등 레스토랑의 풍성한 메뉴에 비하면 평범하다. 각각의 완벽한 빵가루 입힌 너겟은 루에 맛있는 닭고기와 당근을 숨깁니다. Swanson's는 단지 꿈을 꿀 수 있습니다.

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Unconventional Diner는 패스트리 셰프에게 두 번째 자산을 가지고 있습니다. 그녀는 셰프의 아내이자 제과제빵의 탤런트인 Ana Deshaies입니다. (두 사람은 시트로넬에서 만났다.) 이달 말 낮 레스토랑이 문을 열면 그녀는 별도의 주방에서 크루아상과 다른 빵을 만들고 있을 것이다. 현재 다이너스는 그녀의 폭신폭신한 tres leches 케이크와 당근 주스가 가미된 ​​화이트 초콜릿으로 포장된 촉촉하고 풍부한 당근 케이크와 함께 폭발적인 과일과 함께 제공됩니다.

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2016년에 사망한 Richard를 기리기 위해 Deshaies는 멘토의 유명한 72시간 갈비뼈를 제공합니다. 요리사는 '똑같은 조리법'에서 건포도 고추 소스까지 제공합니다. 한때 고용주처럼 완벽주의자였던 Deshaies는 시트로넬에서 사용하는 것과 동일한 구리 팬에 얇게 썬 쇠고기를 올려놓기까지 합니다.

'나는 미셸을 사랑했습니다'라고 그의 제자가 말합니다.

리처드가 워싱턴에서 가장 독특한 식당을 좋아했을 거라고 말하는 것이 있습니다.

1207 Ninth St. NW. 202-847-0122. unconventionaldiner.com . '저녁 식사' 품목, ~ (2인 이상용 갈비).

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