워싱턴 포스트가 선정한 2011년 최고의 요리책 10선

언급된 요리는 온라인에서 찾을 수 있습니다. 워싱턴포스트닷컴/레시피 .

1 필수 Pepin: 음식에 대한 내 인생에서 700개 이상의 즐겨 찾기 , Jacques Pepin 제작(Houghton Mifflin Harcourt, ). 일생의 요리법을 업데이트하는 데 주인보다 누가 더 낫습니까? 기술 DVD가 포함되어 있습니다. 시도할 수 있는 요리법: 구아바 유약을 곁들인 바나나 타르트, 라이스 페이퍼에 샬롯과 간장을 곁들인 대구, 양파 퓌레.

2 로스팅에 관한 모든 것: 고전 예술에 대한 새로운 접근 , 몰리 스티븐스(W.W. Norton, ). 저자의 2004년 수상 경력에 빛나는 요리책 All About Braising의 포괄적이고 가치 있는 후속 제품입니다. 시도할 요리법: 천천히 구운 오리 가슴살 .



커피 머신 치수

Plenty: 런던 Ottolenghi의 활기찬 요리법 , Yotam Ottolenghi 저(연대기, ). 이스라엘 태생의 셰프는 그의 두 번째 책인 이 책에서 채식 요리법의 수준을 높입니다. 시도해 볼 레시피: 라임 버터를 곁들인 그린 팬케이크 .

4 Jekka의 허브 요리 책 , Jekka McVicar 제작(Firefly, .95). 슈퍼스타 셰프인 제이미 올리버가 영국의 허브의 여왕이라고 부르는 저자는 자신의 50가지 최고의 정원 허브의 역사와 유용성을 설명합니다.

5 아메리칸 플레이버 , Andrew Carmellini 및 Gwen Hyman 제작(Ecco, .99). Locande Verde와 Dutch의 뉴욕 셰프 겸 레스토랑 경영자인 Carmellini는 따라하기 쉬운 레시피를 씁니다. 이 컬렉션은 사려 깊고 다양합니다. 시도할 요리법: 레드 치킨 ; 컨트리 햄과 밀 맥주 드레싱을 곁들인 엔다이브, 사과 및 농가 체다 샐러드 .

6 향수병 텍사스 요리책 , Lisa Fain 제작(Hyperion, .99). 같은 이름의 인기 블로그에서 파생된 이 책은 올바른 태도와 인상적인 레시피 수를 전달합니다. 해야하다. 노력하다.

7 현대 식사를 위한 고대 곡물: 보리, 파로, 카무트, 폴렌타, 밀 열매 등을 위한 지중해식 통곡물 요리법 , Maria Speck 제작(Ten Speed ​​Press, .99). 저자는 우리가 갈망하는 음식에 건강에 좋은 재료를 담으면서 먹는 즐거움을 빼앗아 가며 글을 씁니다.

8 모로코의 음식 , Paula Wolfert (Ecco, ). 아름답게 표현되어 진정한 장소감을 제공합니다. 모로코 음식을 준비하기 위한 저자의 10가지 팁을 놓치지 마세요. 시도할 요리법: 양고기, 토마토 계피 및 찐 파스타 초바 .

9 집에서 즐기는 제니의 화려한 아이스크림 , Jeni Britton Bauer 제작(Artisan, .95). 이 책을 통해 오하이오주 콜럼버스에 있는 Jeni's Splendid Ice Creams의 설립자는 크림 치즈 터치로 아이스크림뿐만 아니라 요구르트와 셔벗의 영감을 받은 맛에 대한 전국적인 갈망을 만족시킵니다.

10 Food52 요리책: 뛰어난 가정 요리사가 제공하는 140가지 요리법 , Amanda Hesser와 Merrill Stubbs 제작(William Morrow, ). 이는 크라우드 소싱, 블로그를 할 필요가 없는 뛰어난 요리사, Food52.com의 스마트한 큐레이팅에 대한 증거입니다.

조리법:

레드 치킨

컨트리 햄과 밀 맥주 드레싱을 곁들인 엔다이브, 사과 및 농가 체다 샐러드

양고기, 토마토, 계피, 찐 파스타 초바