워싱턴으로, 사랑으로: 일곱 가지 이유

셰프이자 소유주인 Enrique Limardo는 14th Street NW에 있는 Seven Reasons의 개방형 주방에서 일하고 있습니다. (Deb Lindsey/TEQUILA용)

에 의해톰 시에테마 2019년 5월 17일 에 의해톰 시에테마 2019년 5월 17일

오리 혀 치카론?

그것은 거기에서 밝혀졌습니다 ~이다 Charm City에서 Alma Cocina Latina의 뒤를 이은 Enrique Limardo는 볼티모어 출신의 야심 찬 셰프가 카리브해에서 파타고니아에 이르기까지 라틴 아메리카와 현대성을 연결하는 요리를 선보이며 적어도 워싱턴에서는 태양 아래 새로운 무언가가 있다고 말합니다.

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라고 하면 충분하다. 일곱 가지 이유 4월에 NW 14번가에 베네수엘라 출신이 소개한 이 음식은 많은 외식 애호가들이 지금 원하는 것을 활용합니다. 우리는 Seven Reasons에 있으며 3층짜리 레스토랑이 항해를 시작한 직후 친구에게 문자를 보냈습니다. 내가 말할 수 있는 모든 것은 OMG!!!!!

그녀의 여러 느낌표가 필요합니다. 최근 저녁 식사를 바탕으로 Seven Reasons가 볼 만한 레스토랑인 7가지 이유를 생각할 수 있습니다.

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1) 물어보기 전에 메뉴에 중간 크기의 접시(내 이상형)가 많이 있고 고기를 먹지 않는 사람들을 위한 요리가 포함되어 있음을 알 수 있습니다. 나는 도전을 좋아한다고 43세의 Limardo는 말합니다. 그는 내년에 3개월 동안 비건 메뉴를 선보일 계획입니다.

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2) 동전으로 자르고 실란트로 마이크로그린을 흩뿌린 찌꺼기처럼 보일 수 있지만, 앞서 언급한 치카론은 튀긴 돼지 껍질에 대한 충성심을 다시 생각하게 만들 수 있습니다. Limardo의 스낵은 바삭바삭하고 부드러우며 새콤한 호박 시럽(merkén 주입, 훈제 칠리 가루로 만든 것)으로 줄무늬가 있고 버터와 페타 치즈를 살짝 얹은 것입니다. 딥, 딥.

3) 젤리 토마토 샐러드는 가볍고 풍부하다는 깔끔한 트릭을 관리합니다. 5가지 종류의 토마토로 맛을 낸 반짝이는 젤라틴 큐브와 튀긴 감자, 깎은 블랙 트러플, 순전한 멜론을 곁들인 채소 더미 주위에 배열되어 있습니다. 이 소생시키는 완전 채식 요리 덕분에 여름은 훨씬 시원할 것입니다.

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4) 리마르도는 기존 피올라가 차지했던 공간으로 시크한 정글룩을 연출했다. 아이비와 다른 식물은 어디에나 있습니다. 자연이 그 자리를 차지할 것이라고 셰프는 말합니다. 그는 계속해서 장면에 녹색을 추가하고 있습니다. 편안함은 터키식 가죽 의자를 통해 제공됩니다.

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5) 바 뒤에는 Josue Gonzalez가 있습니다. 그의 이전 음료는 Bresca와 St. Anselm에서 저녁 식사를 향상시켰습니다. 숙성된 럼, 라임, 올스파이스, 그리고 스타 프루트 장식이 특징인 베네수엘라의 별과 같은 흥미로운 요리를 기대해 보세요. 메뉴 설명에 따르면 소용돌이는 상쾌하고 상쾌하며 매혹적입니다.

6) 스케이트 라비올리는 내가 리마르도의 요리를 접하게 된 알마 코시나 라티나의 맛을 되살려 내고, 그가 베네수엘라에 있을 때와 마찬가지로 개인 셰프로서 세계(두바이, 홍콩, 파리) 여행을 하며 알게 된 이탈리아, 스페인, 서아프리카에서 음식을 빌립니다. 플랜테인은 요리사의 어린 시절 추억을 바탕으로 생선 속을 채우고 성게를 얹고 오징어 먹물 파스타를 만드는 데 도움을 줍니다. 할머니는 매주 일요일 라비올리 드 추초를 만드셨습니다. 그녀의 손자는 파스타 위에 떠 있는 해산물 페이퍼를 추가합니다.

이름? 나는 여러 문화권에서 특별한 숫자인 숫자 7을 너무 많이 믿는다고 셰프는 말합니다.

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Limardo의 비즈니스 파트너는 Ezequiel Vázquez-Ger입니다. Ezequiel Vázquez-Ger는 요리사가 목표를 달성하도록 돕기 위해 정치 컨설턴트 경력을 포기했습니다. 리마르도에 대한 그의 피치는 직접적이었습니다. 키친 마에스트로는 말합니다. 나는 당신의 음식을 먹기 위해 볼티모어로 여행하고 싶지 않습니다.

워싱턴 음식 애호가들이 환호하는 일곱 번째 이유는 훌륭한 레스토랑으로의 통근 시간이 짧다는 것입니다.

2208 14th St. NW. 202-290-2630. Sevenreasonsdc.com . 미디엄 플레이트, $17 ~ $27(2인 이상용으로 설계된 요리의 경우 추가).

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