우리는 계속 치핑 거리를 유지합니다.

지난 해를 살펴보면 버려진 유행으로 흩어져 있음을 알게 될 것입니다. 검게 변한 붉은 물고기는 환영을 받았고, 오징어 먹물 파스타는 인기 퍼레이드에 미치지 못했고, 아무도 더 이상 초밥에 대해 많이 이야기하지 않습니다. 그러나 초콜릿 칩 쿠키는 여전히 높은 수준에 있습니다. 사실, 그들은 햄버거를 미국식 음식으로 밀어내고 있을지도 모릅니다.

우리는 슈퍼마켓에서 상자, 가방 및 통에 기성품 초콜릿 칩 쿠키를 만들고 믹스를 만들 수 있습니다. 쇼핑몰과 전 세계 도시에 초콜릿 칩 쿠키 매장이 있습니다. 노점상들은 초콜릿 칩 쿠키 아이스크림 샌드위치를 ​​판매합니다. 순대 가게에는 초코칩 쿠키 아이스크림이 있으며, 원시 쿠키 반죽 버전도 있습니다. 그리고 선물 가게에서는 새로운 방식의 쿠키 칩 초콜릿을 판매합니다.

쿠키 제조사는 록스타만큼 인지도가 높습니다. 필드 부인, 데이빗 부인, 페이머스 아모스, 래리 부인. 소개가 필요 없습니다. 그리고 그들은 치열한 경쟁 속에 있습니다.



세코 로얄

적어도 워싱턴 시내에서는 쿠키 가게가 불과 몇 걸음 거리에서 경쟁합니다. 분명히 새로운 밭을 갈아야 합니다. Field's는 초콜릿 칩 마카다미아 넛 소다로 사업을 확장하고 아이스크림을 만지작거리고 있습니다. David's는 그 이름을 마음에 새기고 냉장 쿠키 반죽 시장을 위해 초콜릿 칩 쿠키 분야의 골리앗인 Pillsbury에 도전하고 있습니다. 이미 David의 냉장 초콜릿 덩어리와 오트밀 건포도 반죽은 600개의 뉴욕 슈퍼마켓에 있으며 올해 상반기에 노스캐롤라이나에서 보스턴(많은 사람들이 뉴욕 교외로 간주하는 플로리다)에 이르는 지역을 포화시키는 것을 목표로 하고 있습니다. Mrs. Rich's는 워싱턴, 볼티모어, 피츠버그에서 냉동 쿠키 반죽을 테스트 마케팅하고 있습니다.

쿠키를 만든 David인 David Liederman은 '기본 반죽 사업은 8천만 달러 규모의 사업입니다. 'Pillsbury는 시장의 96%를 소유하고 있습니다.' Pillsbury는 판매 수치를 공개하는 것을 거부하지만 전국에서 유일하게 사용 가능한 냉장 초콜릿 칩 쿠키 반죽을 가지고 있다는 점에는 동의합니다. 그러나 전투를 준비하는 Liederman은 Sun Maid가 오트밀 건포도 반죽을 개발했으며 지역 '부티크' 쿠키도우가 서부 해안과 필라델피아에서 발견되었다고 말합니다. 그러나 일반적으로 Liederman은 '이것은 주요 경쟁자가 없는 슈퍼마켓 진열대에 있는 유일한 제품입니다.'라고 말합니다. 그는 올해 Pillsbury의 냉장 쿠키 도우 사업에서 5%를 차지할 계획입니다.

그들은 매우 다른 제품입니다. David's는 Pillsbury's 가격의 약 두 배에 판매됩니다(뉴욕에서 20온스에 .79~.99, Pillsbury's .79~.39, Mrs. Rich's 판매는 David's와 거의 동일). 맛 테스트와 성분 목록 검사에서 쿠키 세계에서 지불한 값을 얻는 것이 분명합니다. Pillsbury의 주요 성분은 밀가루입니다. David's는 수입 초콜릿입니다. 또한 Pillsbury's의 초콜릿은 '초콜릿 플레이버 칩'이고 쇼트닝은 경화 식물성 기름인 반면 David's는 고급 수입 초콜릿을 사용하며 쇼트닝은 'grade AA 93 점수 버터'입니다. Pillsbury는 BHA와 인공 향료를 포함하고 David의 쿠키 반죽에는 방부제와 인공 향료가 없습니다. Mrs. Rich's는 David's의 풍부함은 없지만 진짜 초콜릿, 버터, 인공 성분이나 방부제가 없는 그 중간에 있습니다.

필드 부인이라고 하는 요리법이 돌고 있습니다. 회사는 진위를 부인하고 요점을 설명하기 위해 Mrs. Field의 쿠키와 레시피로 만든 쿠키의 샘플을 나에게 보내기까지 했습니다. . 그리고 레시피 사본을 보내겠다고 제안했을 때 수천 건의 요청이 있었고 캘리포니아의 한 독자로부터 40년 된 카우보이 쿠키 레시피가 거의 동일하다고 지적했습니다.

따라서 올해는 쿠키 전쟁의 해가 아니라 10년, 또는 100년이 될 수도 있습니다.

테이블토크

최신 유행 장면은 튀김입니다(튀김 기억나시나요?). 워싱턴의 Jean-Louis 레스토랑은 캐비어 버터나 트러플 버터로 굴 튀김을 만들고 있습니다. 로스앤젤레스의 한 도시 레스토랑은 쌀가루와 양귀비씨 반죽으로 세이지 튀김을 코팅합니다. 그리고 치즈, 아티초크, 해산물 및 모든 종류의 야채 튀김은 해안 극단 사이의 모든 곳에서 볼 수 있습니다.

프랑스인들은 매우 미국적인 소비자 개념, 가치를 발견하고 그것을 트렌드로 바꾸고 있습니다. 지난 10년의 트렌디한 누벨 요리를 명명한 Gault-Millau 잡지는 이제 '가격 품질'로 정의되는 '운영 추가-절제'에 대한 열렬한 지지를 보내고 있습니다. 좋은 오래된 미국 용어인 거래가 없습니다.

부인이 아닙니다. FIELD'S CHOCOLATE CHIP COOKIES (약 24개의 쿠키를 만들 수 있음)

버터 1/2컵(스틱 1개)

백설탕 1/2컵

흑설탕 1/2컵

계란 1개

바닐라 1/2작은술

밀가루 1컵

오트밀 1 1/4컵 (가루가 될 때까지 믹서기에 갈아줍니다. 먼저 계량한 다음 갈아주세요.)

소금 1/4작은술

베이킹파우더 1/2작은술

베이킹 소다 1/2작은술

6온스 백 초콜릿 칩

강판에 간 밀크 초콜릿 2온스

다진 견과류 3/4컵

크림 버터와 설탕. 계란과 바닐라를 첨가하십시오. 밀가루, 오트밀, 소금, 베이킹 파우더 및 소다를 함께 섞습니다. 젖은 재료와 마른 재료를 결합하고 초콜릿 칩, 강판 초콜릿 및 견과류를 추가합니다. 골프공 크기의 쿠키를 만들고 기름을 바르지 않은 쿠키 시트에 2인치 간격으로 375도에서 6~10분 동안 굽습니다. 과도하게 굽지 마십시오.

1987, 워싱턴 포스트 작가 그룹