주중 채식주의자: 볼 승리

제가 1980년대에 대학에 다닐 때, 제가 자주 먹었던 식사 중 하나는 콩과 밥에 체다치즈와 살사를 얹은 것이었습니다. 저렴하고 영양가가 풍부하며 특히 체다 치즈와 쌀은 쉽게 먹고 콩과 살사는 무겁게 먹는 법을 배웠습니다.

요즘에는 많은 채식주의자 요리사와 마찬가지로 정기적인 회전에 곡물 그릇을 보관합니다. 곡물은 쌀보다 훨씬 더 흥미로워졌습니다. 파로, 기장, 보리 등이 있습니다. 국수는 통곡물 품종에서 더 쉽게 찾을 수 있기 때문에 중요합니다. 그 후 야채는 계절에 따라 바뀔 수 있으며 토핑에는 소스와 드레싱이 포함될 수 있으며 단백질 공급원에는 콩, 견과류 및 치즈가 포함될 수 있습니다. 무엇보다도 모든 요소는 아니더라도 대부분의 요소를 미리 요리할 수 있습니다.

Isa Chandra Moskowitz도 곡물 그릇 팬입니다. 완전채식 요리에 관한 가장 포괄적인 요리책 중 하나인 2007년의 공동 저자 베가노미콘 , Moskowitz는 Isa Dos It이라는 새로운 책을 출간했습니다. 포스트 펑크 키친 테이블에 대한 개성. 그것에서 그녀는 그러한 요리에 한 장을 바칩니다. 천국의 저녁 식사에 대한 나의 생각은 곡물, 채소, 약간의 단백질, 그리고 킬러 소스가 담긴 큰 그릇이라고 그녀는 씁니다.



그 중에는 구운 콜리플라워, 렌즈콩, 미소 타히니 드레싱을 얹은 메밀국수 한 그릇이 있습니다. 두부 튀김, 케일, 땅콩 소스를 얹은 현미밥 한 그릇이 있습니다. 그리고 내가 현재 가장 좋아하는 Chimichurri-Pumpkin Bowl이 있습니다. 구운 호박을 얹은 메밀 국수, 타르트 그린 소스, 그리고 검은 콩.

나는 평범한 오래된 콩과 쌀을 다시 갈망하는 것을 상상할 수 없습니다.