내 겨울 샐러드에서 가장 만족스러운 것은


병아리콩, 케일, 석류 및 타히니 드레싱을 곁들인 스쿼시. (고란 코사노비치/테킬라용)

겨울 샐러드를 보십시오. 무엇이 그렇게 특별합니까?

여름의 그 섬세한 샐러드보다 더 푸짐한 재료가 특징입니다. 그리고 일부 예외를 제외하고는 일반적으로 모두 원시가 아닙니다. 그러나 겨울 샐러드의 가장 중요한 품질은 다른 계절의 샐러드와 동일할 수 있습니다. 제철 농산물이 특징입니다.

자동차는 우유를 운반

[레시피 만들기: 호박, 병아리콩, 케일, 석류, 타히니 드레싱을 뿌림 ]



이것은 말할 필요도 없이 – 그렇지 않습니까? — 하지만 2월 저녁 식사를 위해 멕시코에서 수입한 토마토나 캘리포니아 딸기를 얇게 썰려고 하는 것은 아닙니다. 아니요, 겨울은 구운 뿌리 채소나 겨울 호박, 볶은 채소, 양배추, 사과 등으로 샐러드를 먹고 싶을 때입니다. 때로는 곡물과 함께 자연스럽게.

가장 간단한 조합이 가장 좋은 경우가 많습니다. 그것이 Tom Hunt의 책의 호박 구이 장에서 상쾌하게 짧은 조리법에 나를 매료시킨 것입니다. 내츄럴 쿡 . 영국의 다른 많은 요리책 작가들(Nigel Slater, Hugh Fearnley-Whittingstall, Yotam Ottolenghi, Diana Henry)과 마찬가지로 Hunt는 직관적으로 가져 오기 야채 위주의 요리.

그의 샐러드의 매력은 그 자체로 판매 포인트로 충분하지만 맛을 넘어 확장됩니다. 호박의 짙은 오렌지색, 케일의 숲 녹색, 석류 씨앗의 반짝이는 가닛 등 유쾌한 색상 조합이 특징입니다. 아이보리색(그리고 자극적인) 타히니-레몬-마늘 드레싱이 이슬비와 함께라면 정말 멋집니다.

샐러드용

중간 크기의 버터넛 또는 원하는 다른 겨울 스쿼시 1개, 잘 문질러 씻은 것(1개1/2총 파운드)

1티스푼 + 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼

1/2고운 바다 소금 티스푼, ​​또는 필요에 따라 그 이상

6온스 케일 또는 기타 겨울 채소, 줄기는 얇게 썰고 잎은 굵게 다진 것

다진 마늘 1쪽

1/컵 석류 씨앗1/2작은 석류)

/4컵 홈 요리 또는 무염 통조림 병아리콩, 물기를 빼고 헹구어 낸 것

관세의 의무 지불과 함께 발송
드레싱을 위해

타히니 1큰술

다진 마늘 1쪽

신선한 레몬 주스 1큰술

고운 바다 소금을 꼬집어 넣거나 필요에 따라 그 이상

물 2큰술

간헐천 커피 메이커 또는 터크
단계

오븐을 350도로 예열하십시오.

호박을 세로로 반으로 자릅니다. 원할 경우 다른 용도를 위해 씨를 남겨두고 씨와 실을 긁어냅니다. 살을 약 1인치 두께의 큰 조각으로 자릅니다. (원하는 경우 껍질을 버리십시오.) 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓고 오일 1티스푼을 뿌린 다음1/4소금 한 스푼. 포크가 부드러워질 때까지 30~40분 굽습니다.

뚜껑이 있는 큰 프라이팬에 남은 기름 한 스푼을 중간 불로 가열합니다. 케일 줄기를 추가하고 부드러워질 때까지 2~3분 동안 자주 저어가며 요리합니다. 케일 잎과 마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 케일이 약간 시들 때까지 2분 더 끓입니다. 나머지를 저어주세요.1/4소금 1작은술, 맛을 보고 필요에 따라 소금을 더 추가합니다. 열에서 제거하십시오.

드레싱을 만들려면 작은 그릇에 타히니, 마늘, 레몬 주스, 소금을 함께 저어주세요. 물 1큰술을 한 번에 추가하고 드레싱이 헤비 크림의 농도가 될 때까지 휘젓습니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금을 더 추가합니다.

구운 단호박은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 케일 팬에 병아리콩과 함께 넣고 섞습니다.

샐러드를 개별 접시에 나누고 석류 씨를 뿌리고 드레싱을 뿌리고 서빙합니다.

영양 | 1회 제공량(3개 기준): 270칼로리, 단백질 9g, 탄수화물 42g, 지방 11g, 포화 지방 2g, 콜레스테롤 0mg, 나트륨 480mg, 식이 섬유 10g, 설탕 10g