백악관 추수감사절, 전통은 대통령의 것

NS 방사선. 전통적인! 전통적인!!

Oh 얼마나 많은 Cristeta Comerford이맘때쯤 그 말을 듣는다. 백악관 수석 셰프가 설명하기 위해 노래를 깰 정도로 아주 짧게, 아주 조심스럽게.

벨티같은 느낌그녀는 'Traaaaaaaaa-di-SHUN!'을 외치며 팔을 허공으로 던지며 자신의 최고의 브로드웨이 성악가 분위기를 전달합니다.



여기 미국에서 가장 유명한 집의 아늑한 스테인리스 스틸 주방에서 수 세대에 걸쳐 백악관 셰프들이 같은 요구를 들어왔습니다.e 영부인 Michelle Obama가 2009년부터 Comerford에 배달해 온 전통입니다. 우리 대통령과 그 가족은 미국인들에게 친숙하게 느껴질 추수 감사절 식사를 영원히 요구하고 있습니다.

그러나 전통은 재미있는 생물입니다. 일정한 신축성이 있습니다.예상할 수 있는 구운 칠면조와 파이 너머를 바라보고 그다지 놀랍지 않은 속을 들여다보면 신선한 음식을 제공하는 대통령 추수 감사절 메뉴를 찾을 수 있습니다. 각 첫 번째 가족의 ​​취향과 미국인이 먹는 방식에 대한 약간의 통찰력.

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광고를 건너 뛸 수 × 백악관의 추수감사절 레시피 사진 보기로라 부시(Laura Bush)의 그린빈이나 마미 아이젠하워(Mamie Eisenhower)의 호박 파이와 같은 일가족이 가장 좋아하는 음식은 미국에서 가장 유명한 집에서 휴가 스프레드에 개성을 더해줍니다.Caption 로라 부시(Laura Bush)의 녹색 콩이나 마미 아이젠하워(Mamie Eisenhower)의 호박 파이와 같은 일가가 즐겨 먹는 음식은 미국에서 가장 유명한 집에서 열리는 휴가 스프레드에 개성을 더해줍니다. 백악관의 추수감사절 요리법, 왼쪽부터 백악관 백리향 구운 칠면조, 백악관 칠면조 그레이비, 그로버 클리블랜드 파스닙 튀김, 멸치 버터를 곁들인 로라 부시의 녹두, 백악관 케일 샐러드, FDR 밤 스터핑 . Deb Lindsey/테킬라용계속하려면 1초 동안 기다리십시오.

오바마는 4년 연속으로 목요일 백악관에서 축하할 예정이다. 백악관 1층 벽난로에서 통나무가 포효할 것입니다. 가족그리고 미공개 게스트 리스트의 스태프들이 모일 예정이다. 호스트 부부는 그들의 시대, 즉 유기적-이것과 지역-저것의 시대를 반영합니다. 그래서 이번 추수감사절 메뉴에는 케일과 회향 샐러드가 포함되어 있습니다. 주요 재료는 그들의 역사와 헤드라인을 장식하는 White House Kitchen Garden에서 수확한 것으로, 백악관 스토브에서 불과 몇 걸음 거리에 있는 퍼스트레이디의 건강식 십자군의 강력한 상징입니다.

크리미하고 헐렁하고 살찌는 드레싱도 없습니다. 그들의 신선한 농산물은 샬롯, 레몬 주스, 적포도주 식초 및 올리브 오일을 혼합하여 영양사 빔을 만드는 드레싱으로 얼룩질 것입니다.

그러나 이것은 또한 이따금의 방종을 두려워하지 않는 가족이기도 합니다. 그 대통령 버거가 Five Guys와 Ray 's Hell Burger로 이어지는 것을 기억하십니까? 그들의 추수 감사절 메뉴는 디저트 코스에서 그런 경향을 고려하여 파이가 한두 개도 아닌 여섯 개입니다. 허클베리? 좋아, 그렇게 전통적이지 않다. 그러나 매년 추수감사절 때마다 유용한 익명의 백악관 소식통은 대통령이 가장 좋아하는 음식이 호박이라는 것을 상기시켜줍니다.

오바마의 사적 가족 모임의 세부 사항은 국가 안보 기밀 취급에 접근하는 섬세함으로 취급됩니다. 그래도 하나는 이슬비가 내립니다. 백악관 수석 페이스트리 셰프인 William Yosses는 대통령이 가장 좋아하는 파이가 약간의 도토리 호박으로 인해 약간의 색상과 복합성을 부여했다고 말합니다. Yosses의 어머니가 어렸을 때 만들었던 통조림 호박 파이와는 거리가 있습니다 . 작년에 Yosses는 할로윈 잭-오-랜턴으로 가장 많이 사용되는 부피가 큰 품종보다 더 작고 과육이 더 단단한 품종인 설탕 호박을 사용했습니다.

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그것은 위안이 되는 개념입니다. 공식적으로 1863년 Abraham Lincoln 대통령이 선언한 추수감사절로 거슬러 올라가는 국경일에 우리 대통령은 우리가 가장 좋아하는 것을 가장 좋아합니다. 추수감사절에 맥락 없는 모렐리아 스타일의 가스파초 또는 덤불 같은 콧수염과 모험심 넘치는 미각을 가진 27대 대통령 윌리엄 하워드 태프트(William Howard Taft)에 앉았습니다.

Taft의 추수 감사절 칠면조는 각각의 입에 감자가 채워진 통통한 조지아 주머니쥐와 함께 그의 휴일 테이블에서 관심을 받기 위해 경쟁했습니다. 태프트는 태어날 때부터 신시내티 인이었지만 그의 취향은 남부인이었다고 당시 신문 기사는 언급했다. 따라서 1910년 그의 추수감사절 식사는 3명의 요리사가 준비했는데, 모두 흑인 여성이며 남부 최고의 요리 예술가라고 Detroit Free-Press는 관찰했습니다. 슬프게도 이 아티스트들의 이름은 나오지 않습니다. 이것은 백악관 셰프들이 Iron Chef America에 등장하고 전국적으로 인정받는 건강식을 옹호하는 시대가 되기 훨씬 전의 일입니다.

추수감사절이 며칠 남지 않은 시점에 Post 기자 Manuel Roig-Franzia가 방문하여 Obama와 그 이전의 첫 가족이 추수감사절 전통을 어떻게 지켰는지 알려줍니다. (더 폴드/ 테킬라)

1930년대 초 칼로리 의식이 별로 없었을 때 Eleanor Roosevelt는 Franklin Delano Roosevelt 대통령이 추수감사절의 주류로 굴 스튜와 갈색 소시지를 좋아했다고 말했습니다. Roosevelts의 추수 감사절 밤 속 재료는 견과류를 지방에 굽고(어떤 종류인지는 명시되어 있지 않음) 베이컨 지방에 셀러리와 양파를 볶은 다음 녹인 버터에 모두 버무려야 했습니다.

그러나 1946년이 되자 제2차 세계 대전의 새로운 여파로 칼로리 제한이 어느 정도 회복되었습니다. 추수감사절이 되자 Harry Truman의 가정부인 Mary E. Sharpe는 대통령의 칼로리를 계산한다고 했으며 백악관 메뉴는 맑은 부용과 말린 셀러리로 충실하게 시작되었습니다.

Ronald와 Nancy Reagan에게 의무적인 요구 사항은 일정과 관련이 있었습니다. 그들의 추수 감사절은 백악관에서 매년 축하해 온 오바마의 연장된 잔치 및 축구 관전 축제가 아니어서 Gerald Ford's 이후 1600 Pennsylvania Avenue에서 추수 감사절 식사를 한 최초의 대통령 가족이 되었습니다. 레이건 부부는 가족들이 정확히 오후 5시에 산타바바라 목장에 도착하기를 원했다고 그들의 아들 마이클 레이건이 말했습니다. 저녁 6시에 저녁 식사가 제공되고 커피와 디저트가 제공되며 1-2명의 숙박 손님을 제외하고는 모두 오후 8시까지 나옵니다. 머뭇거리지 않는다.

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농담 교환은 레이건 가문의 추수감사절 전통이었다고 마이클 레이건은 말한다. 마이클은 아버지가 대통령에 출마하는 동안 폴란드인과 이탈리아인을 조롱하는 농담을 아버지에게 말했습니다. 레이건은 그것을 너무 좋아해서 기자들이 하는 일을 한 한 무리의 기자들에게 그것을 다시 말했습니다. 그들은 그것을 보고했습니다. 그 결과 짧지만 강렬한 논쟁과 성급한 사과가 번쩍였습니다.

Reagans의 식사는 항상 백악관 주방장이나 영부인이 아니라 가족의 오랜 캘리포니아 가정부이자 요리사인 Ann Allman이 준비했습니다. Nancy는 요리를 하지 않았다고 Michael Reagan은 말합니다. 낸시? 우리는 그녀가 물을 끓이게 두지 않았습니다.

Allman은 전통적인 품목과 함께 거의 항상 Reagan의 비서실장 Michael Deaver의 아내 Carolyn Deaver의 조리법을 사용하여 감 푸딩을 제공했습니다. 그리고 레이건이 좋아하는 원숭이 빵이라고 하는, 번트 팬에서 뭉친 끈적끈적한 반죽 조각도 있을 것입니다. 항상 적포도주는 미국 최대의 포도주 양조주의 전 주지사에게 논리적인 선택이기도 합니다. 우리 아버지는 적포도주를 마시는 사람들을 많이 얻었다고 Michael Reagan은 말합니다.

레이건은 한때 조각칼로 손가락을 베기로 유명했지만, 가족의 전통에 따르면 대통령은 계속해서 전기칼로 칠면조를 조각하고 이야기와 아일랜드의 축복을 이야기한다고 Michael Reagan은 말합니다. 정치적 잡담 금지.

대통령은 여느 때와 마찬가지로 대통령이 원하는 일을 해야 하고 먹어야 하며, 국가의 최고 경영자를 위해 요리하거나 그를 섬기는 사람은 누구나 자신의 위험에서 배우는 교훈입니다.

Walter Scheib는 힐러리 클린턴 영부인에게 보여주기 위해 수십 가지 항목으로 정교한 추수 감사절 메뉴를 만들 때 걸작을 만들었다고 생각했습니다. 그녀는 그것을 긍정적으로 검토했지만, 그런 다음 올려다보고 물었습니다. 흰 빵 속은 어디에 있습니까? 샤이브는 회상한다.

그는 계획한 모든 맛있는 먹거리에 대해 말을 더듬었습니다. 굴, 옥수수 빵.

괜찮아요, Scheib는 그녀의 대답을 기억합니다. 그러나 내년에 Pepperidge Farm 흰 빵 속이 없으면 해고됩니다. 그녀는 미소를 지으며 말했다. 그러나 Scheib는 그녀가 단지 농담이라고 생각하지 않을 수 없었습니다.

그때까지 그는 공상을 줄이는 데 익숙해지고 있었습니다. Scheib는 George W. Bush의 부엌에서 일하면서 영부인 Laura Bush에게 60년 된 발사믹 식초를 보여주었습니다. 이것은 하늘에서 온 주스와도 같았습니다. Scheib는 말합니다. 남편이 단순한 취향으로 유명했고 선거 운동 기간 동안 맥주 한 잔 하고 싶은 남자 페르소나를 길렀던 영부인은 아무 것도 갖고 있지 않았습니다. 우리는 가식을 잃을 수 있습니다. Scheib는 그녀가 그에게 말한 것을 회상합니다. 부시 휴가 테이블에 그것을 만드는 천국 주스를 위해 많은 것.

소박한 영부인이 FDR의 추수 감사절 만찬이나 오바마의 마카로니와 치즈를 곁들인 겸손한 소금 크래커가 표현하는 까다로움의 부족을 인정했을 것이라고 추측할 수 있을 뿐입니다. (빌 클린턴(Bill Clinton) 대통령의 딸인 첼시 클린턴(Chelsea Clinton)도 맥앤치즈 팬이었습니다. 그러나 클린턴 부부가 백악관에 도착했을 때 그녀는 포장된, 매장에서 구입한 종류를 고집했다고 Scheib는 말했습니다.)

휴일 식사는 매우 개인적인 것이라고 그는 말합니다. 대부분의 경우 그들은 어린 시절의 가정에 뿌리를 두고 있습니다. 그래서 클린턴 부부가 블랙 체리와 (egad!) 블랙 체리 통조림으로 만든 코카콜라 젤로 몰드를 요구했을 때 샤이브는 이에 따랐습니다. 그는 그것이 그들에게 또 다른 단순한 시간을 불러일으킨다는 것을 알고 있었습니다. 그는 그것을 준비했지만 특정 메뉴 항목이 선셋 잡지나 McCall's 또는 Redbook에서 나온 것과 같이 구식이라고 생각했습니다.

클린턴 부부의 첫 추수감사절 다음날 샤이브는 영부인에게서 소식을 들었다. 남은 칠면조와 크랜베리 ​​소스는 어디에 있습니까? 그녀가 물었다.

남은 음식을 먹는 첫 가족은? 안 돼, 그는 생각했다. 그는 이미 남은 음식을 백악관 직원들에게 제공했습니다.

크라스노다르 엘도라도 매장

그는 결국 신선한 재료로 남은 음식을 만들게 되었다고 말합니다.

전통이 제공되었습니다.

조리법:

백악관 백리향 구운 칠면조

백악관 터키 그레이비

우리는 3000

그로버 클리블랜드 파스닙 튀김

멸치 버터를 곁들인 로라 부시의 녹두

백악관 케일 샐러드

FDR 밤나무 스터핑

그로버 클리블랜드 파스닙 튀김

2012년 홀리데이 가이드: 스트레스 없는 휴가철에 도움이 되는 레시피, 장식 팁 및 기타 조언.

가짜 기부가 먼저 온다

추수감사절 칠면조 프렙 프라이머

미각 테스트: 헤리티지 칠면조 품종

Alice Crites 연구원이 이 보고서에 기여했습니다.