10월에 대게를 먹으면 더 맛있는 이유


메릴랜드 블루 크랩은 이 시기에 더 무거워서 따기에 더 좋습니다. (워싱턴 포스트 비디오에서)

대게를 따서 먹고 싶다면 지금이 적기입니다. 그들은 일반적으로 한여름보다 초가을에 더 무거워 껍질에 더 많은 고기가 들어 있습니다. 워싱턴 지역의 게 가격은 일반적으로 연중 이맘때도 떨어지므로 게 거래를 더욱 매력적으로 만듭니다. 그러나 성숙한 메릴랜드 게 수확의 지연된 시작(날씨로 인해)으로 인해 2015년에는 달러 기호가 더 강력하게 유지되었습니다.

[주말 주방 더보기: 타코의 3가지 간단한 규칙 ; 자동 세척 냄비와 프라이팬 ]

그럼에도 불구하고 계절적 기대는 우리로 하여금 게와 그것을 즐기는 모든 방법에 대해 생각하게 했습니다. 레시피 찾기는 따기 좋은 곳입니다. 나는 여름에 게를 싣는 경향이 있습니다. 그렇지 않습니까? 그것을 극복해야합니다.



하지만 먼저, #WeekendKitchen 시청자 여러분은 어떤 일이 일어날지 알고 있습니다.. . .

이번주 최고의 레시피

비건은 온라인에서 가장 많이 본 레시피 찾기 옵션 목록에서 1위를 차지했습니다.

1. 니나의 비건 아쿠아파바 버터 . 꽤 멋진, 콩 캔에서 액체로 배치를 휘젓. Aquafaba: 그것에 대해 모두 읽어보세요 여기 .

2. 비건 이탈리안 머랭 버터크림 . 디저트에 합당한 결과를 제공하는 동일한 마법의 재료.

3. Anthony Bourdain의 Boeuf Bourguigon . 해마다 그것은 당신을 부릅니다.

4. 포르투갈 케일 수프 . 워싱턴 셰프이자 레스토랑 경영자인 리스 라코스테(Ris Lacoste)의 말입니다.

5. 케일과 병아리콩 스튜 . 비건, 그리고 그것은 몇 분 안에 저녁 식사입니다.

약속대로 게 방법:

덩어리 게 퀘사디아


(마지 엘리)

아스파라거스와 함께 녹은 게 - 스위스


(TEQUILA의 Deb Lindsey)

레이지맨의 치오피노

베시의 게 푸딩


(TEQUILA의 Michael Temchine)

칠리, 게, 고수를 곁들인 링귀니


(줄리아 이완 / 테킬라)

빵 없는 게 케이크 ; 게를 곁들인 스페인 토르티야

이모 필의 블루 크랩 소스


(Dixie D. Vereen/For TEQUILA)